天天吃大米(mi)，可是你会(hui)挑(tiao)米(mi)吗(ma)?下面教你几招，让你成为挑(tiao)米(mi)达人哦!一挑(tiao)一个准儿(er)~

新米打出来时颜色(se)会(hui)(hui)偏暗，会(hui)(hui)有黄黄的，手(shou)一捧一定会(hui)(hui)有白(bai)白(bai)的米灰，淘米时不搓(cuo)只(zhi)过(guo)一下水就(jiu)会(hui)(hui)看到浓浓的米浆，这才是新鲜大米的本(ben)色(se)。

应该如何挑大米?

1、看硬(ying)度：大米粒硬(ying)度是由蛋白质的(de)含量决定的(de)，米的(de)硬(ying)度越(yue)强，蛋白质含量越(yue)高，透(tou)明度也(ye)越(yue)好。一般(ban)新米比陈米硬(ying)，水(shui)分低的(de)米比水(shui)分高的(de)米硬(ying)。

2、看腹(fu)(fu)白(bai)(bai)：大米腹(fu)(fu)部常有一(yi)个不透明(ming)的(de)白(bai)(bai)斑，白(bai)(bai)斑在大米粒中心部分被(bei)称为“心白(bai)(bai)”，在外(wai)腹(fu)(fu)被(bei)称为“外(wai)白(bai)(bai)”。腹(fu)(fu)白(bai)(bai)部分米质(zhi)蛋白(bai)(bai)质(zhi)含量较(jiao)低，含淀粉(fen)较(jiao)多。一(yi)般含水分过高、收后不够成熟的(de)稻谷，腹(fu)(fu)白(bai)(bai)较(jiao)大。

3、看爆(bao)腰：爆(bao)腰是由于大米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)在(zai)干燥(zao)过程中发生急(ji)热现(xian)象后，米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)内外失去平衡造成的。爆(bao)腰米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)食用时外烂里生，营养价值(zhi)降低。所以，选米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)时要仔细观察(cha)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)表面，如果米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)上出(chu)现(xian)一条或更多条横裂纹，就说(shuo)明是爆(bao)腰米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)。

4、看黄粒：米(mi)粒变黄是由于大(da)米(mi)中(zhong)某些(xie)(xie)营养成分在一定(ding)的(de)条件下发(fa)生了化学(xue)反应，或者是大(da)米(mi)粒中(zhong)微生物引(yin)起的(de)。这些(xie)(xie)黄粒香味和食味都较差，所(suo)以选购时(shi)，观察黄粒米(mi)的(de)多少。

5、看(kan)新(xin)陈(chen)(chen)：大(da)(da)米(mi)陈(chen)(chen)化现象较重，陈(chen)(chen)米(mi)的(de)色(se)泽变暗，黏(nian)性降(jiang)低，失去大(da)(da)米(mi)原有的(de)香味。所以(yi)，要(yao)认真观察米(mi)粒颜(yan)色(se)，表面呈(cheng)灰粉(fen)状或有白道(dao)沟(gou)纹的(de)米(mi)是陈(chen)(chen)米(mi)，其量(liang)越多则说(shuo)(shuo)明(ming)大(da)(da)米(mi)越陈(chen)(chen)旧。同时，捧起大(da)(da)米(mi)闻一闻气味是否正(zheng)常，如有发霉(mei)的(de)气味说(shuo)(shuo)明(ming)是陈(chen)(chen)米(mi)。另外(wai)，看(kan)米(mi)粒中是否有虫蚀粒，如果(guo)有虫蚀粒和(he)虫尸也说(shuo)(shuo)明(ming)是陈(chen)(chen)米(mi)。

6、看标签：消费者(zhe)在(zai)购(gou)买大米时(shi)还应注意(yi)查看包装上(shang)标注的内容。如包装上(shang)是否标注产品名称(cheng)、净含量、生产企业的名称(cheng)和地(di)址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。

挑(tiao)选了不错的大米，有效的存储也很(hen)重要

1.防(fang)止(zhi)大(da)(da)米(mi)生虫(chong)的(de)储(chu)存方法(fa)(fa)有很多，大(da)(da)蒜储(chu)存方法(fa)(fa)就是其中之(zhi)一。将大(da)(da)蒜去皮跟大(da)(da)米(mi)放进装(zhuang)大(da)(da)米(mi)的(de)袋子里，即(ji)可(ke)起到灭菌(jun)、驱(qu)蛾、杀粉螨的(de)作(zuo)用。另外八(ba)角(jiao)也(ye)可(ke)以起到类似的(de)作(zuo)用，但(dan)放入(ru)大(da)(da)米(mi)之(zhi)前用手(shou)掰开，以使其效果更加明显。

2.用白酒储存大(da)(da)米(mi)，将(jiang)酒瓶竖直插(cha)进大(da)(da)米(mi)中央，敞开(kai)盖，让酒瓶口略高于米(mi)面，然后(hou)将(jiang)大(da)(da)米(mi)密封(feng)起来即(ji)可。为了能让酒瓶在米(mi)中站稳，还要密封(feng)，建议尽量把(ba)大(da)(da)米(mi)放在带盖的密封(feng)容器中，而不是袋子里(li)，这样(yang)更有利于保(bao)存。

3.花椒储存大米，花椒具有特(te)殊(shu)的(de)刺激性香味。这种香味可用来驱虫，因此(ci)用花椒储米也是(shi)可取的(de)。

具(ju)体有两种方式可供选择：

一、将适量的花椒(一般40粒即可)放入锅内，然后(hou)加入多于浸(jin)泡存米布袋所(suo)需的水量。将水烧(shao)热，晾(liang)凉，把存米布袋放入花椒水中浸(jin)泡约5分钟，然后(hou)拿出来(lai)晾(liang)干。这时(shi)再装(zhuang)入大米。大米就可以长时(shi)间存放也不(bu)生虫。

二、将花(hua)椒放(fang)入透气性好的纱布或(huo)薄布内包(bao)(bao)成若干小包(bao)(bao)，然后将小包(bao)(bao)均匀地放(fang)在的各个角落，再系紧袋口即可(ke)。