大米是日常生活中经常食用到的一种主食，尤其是对于亚洲人而言，不管是中国，日本，韩国还是泰国，大米都是作为一种主食来食用。尤其是中国的南方地区，一日三餐似乎都离不开大米，有推测，亚洲地区早种植稻谷约在5万年前，地址是在云南。

在国内一般把大米分为籼米，粳米和糯米三种。大米是稻谷经过清理，砻谷、碾米、成品整理等等几道工序加工之后形成的成品，而稻谷的谷胚和糊粉层之中含有稻谷64%的营养物质，其中90%都是人体需要的营养物质。大米中含有丰富的营养物质，其中75%是碳水化合物，7%-8%是蛋白质，1.3%-1.8%是脂肪，并且还含有丰富的B族维生素和多种微量元素。

100克大米的营养成分如下：碳水化合物77.9克，蛋白质7.4克，膳食纤维0.7克，脂肪0.8克，维生素B1：0.11毫克，维生素B2：0.05毫克，维生素E0.46毫克，烟酸1.9毫克，磷110毫克，钾103毫克，镁34毫克，钙13毫克，钠3.8毫克，铁2.3毫克，锌1.7毫克，锰1.29毫克，铜0.3毫克，硒2.23微克，热量346千卡。